Dobry rosół musi być esencjonalny, czyli po wystudzeniu i wstawieniu do lodówki powinien zmieniać się w galaretę i mieć lekko żółty kolor. Jakie są zasady, aby taką zupę przygotować? Po pierwsze na 1 kg mięsa należy przygotować ok 1,5 l wody, najlepsze jest mięso świeże, gdyż mrożone może powodować mętnienie. Jarzyny lepiej dodawać, jak mięso już się trochę podgotuje, żeby nie zmieniły się w papkę. Ponadto, aby uzyskać ładny, żółty kolor dobrze jest dodać cebulę delikatnie podsmażoną na patelni lub bezpośrednio nad gazem. Rosół musi gotować się długo, minimum 2 godziny, na małym ogniu, lekko „pyrkając”. Nadmiaru tłuszczu można pozbyć się wstawiając zupę po wystudzeniu do lodówki, a następnie zdejmując nadmiar tłuszczu z wierzchu. Na wykwintne i proszone obiady często podajemy rosół. Gotuje się go z różnych gatunków mięsa, aby był silny, wyciągowy, wonny i smaczny. Rosół można podawać tradycyjnie – z makaronem, ewentualnie z ryżem czy kaszką manną. Eleganckim daniem będzie bulion w filiżankach, zaciągnięty żółtkiem i podany z groszkiem ptysiowym. Rosół to najpopularniejsza polska zupa, która ma grono wielbicieli i bardzo często podawana jest obowiązkowo w niedzielę. Trudno się temu dziwić, gdyż zupa ta jest łatwa w przygotowaniu, wartościowa i zdrowa, a na dodatek smaczna.

Zobacz też: Rosół