Żurek wielkanocny to potrawa bogata w składniki, sycąca i aromatyczna. Staropolskim zwyczajem przygotowuje się go na bazie zakwasu – kiszonej przez trzy dni razowej mąki żytniej, wody i skórki chleba razowego. Oprócz zakwasu ważnymi składnikami wielkanocnego żuru są wywar z włoszczyzny i białej kiełbasy, kilka suszonych grzybów, odrobina chrzanu z korzenia i oczywiście jajko ugotowane na twardo. Ponieważ dzisiaj niewiele mamy czasu na tak pracochłonne danie, zakwas kupujemy zazwyczaj w sklepie, a jego smak wzmacniamy dodatkiem niewielkiej ilości przypraw. Oto przepis na wielkanocny żur:

Składniki:
3 białe kiełbasy
500 ml zakwasu na żurek
1 marchewka, pietruszka
1 ząbek czosnku, 3 ziemniaki, 2 jajka
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki, łyżka chrzanu
sól, pieprz, majeranek, suszone grzyby

Gotujemy kiełbasę, suszone grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki i jarzynkę. Kiedy ziemniaki są już miękkie dolewamy zakwas, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, majeranek, chrzan, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy chwilę, i dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy ugotowane jajka pokrojone na ćwiartki.

Zobacz też: Żurek