Udowodniono już wielokrotnie, że bezpośredni wpływ na nasze zdrowie ma spożywane przez nas jedzenie. I choć każdy z nas ma tego świadomość, to niewielu odżywia się naprawdę zdrowo. Najczęściej smak potraw wygrywa z zawartością, dlatego wolimy fast foody, zamiast zdrowych kanapek z pełnoziarnistego chleba z mnóstwem warzyw. Co za tym idzie, nasz populacja staje się coraz bardziej otyła i podatna na rozmaite choroby. Dania główne, które są najbardziej popularne to: pizza, hamburger, spaghetti. Tymczasem kuchnia śródziemnomorska należy do najzdrowszych, jest ona bogata w oliwę z oliwek oraz ryby. Zainwestujmy zatem w nasze zdrowie i spożywajmy ryby jak najczęściej. Pieczony pstrąg, roladki z łososia czy smażona kergulena to prawdziwe przysmaki, a ich przygotowanie nie zajmuje dużo więcej czasu niż zrobienie pizzy. Prawdę mówiąc przygotowanie pizzy zajmuje dużo więcej czasu niż usmażenie kerguleny i przygotowanie do niej sałatki greckiej z oliwkami i serem feta. Koszt obu dań i czas ich przygotowania są podobne, natomiast wartość odżywcza jest nieporównywalna. Wybierajmy zatem mądrze i dbajmy o swoje zdrowie.

Żurek wielkanocny to potrawa bogata w składniki, sycąca i aromatyczna. Staropolskim zwyczajem przygotowuje się go na bazie zakwasu – kiszonej przez trzy dni razowej mąki żytniej, wody i skórki chleba razowego. Oprócz zakwasu ważnymi składnikami wielkanocnego żuru są wywar z włoszczyzny i białej kiełbasy, kilka suszonych grzybów, odrobina chrzanu z korzenia i oczywiście jajko ugotowane na twardo. Ponieważ dzisiaj niewiele mamy czasu na tak pracochłonne danie, zakwas kupujemy zazwyczaj w sklepie, a jego smak wzmacniamy dodatkiem niewielkiej ilości przypraw. Oto przepis na wielkanocny żur:

Składniki:
3 białe kiełbasy
500 ml zakwasu na żurek
1 marchewka, pietruszka
1 ząbek czosnku, 3 ziemniaki, 2 jajka
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki, łyżka chrzanu
sól, pieprz, majeranek, suszone grzyby

Gotujemy kiełbasę, suszone grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki i jarzynkę. Kiedy ziemniaki są już miękkie dolewamy zakwas, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, majeranek, chrzan, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy chwilę, i dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy ugotowane jajka pokrojone na ćwiartki.

Kiedy nadchodzi czas grillowania, to w ruch idą przepisy kulinarne według których przygotować można pyszne sosy do grillowanych mięs i kiełbasek. Zwykły keczup i musztarda, to wersja dla leniwych, ale własnoręcznie przygotowany sos musztardowy, lekko pikantny z nutką słodyczy i goryczki zarazem, to po prostu niebo w gębie! W sklepach można co prawda kupić gotowe sosy do mięs, ale wystarczy przeczytać ich skład, by przekonać się, że chwila pracy w kuchni, a możemy delektować się czymś znacznie smaczniejszym i zdrowszym przede wszystkim. A zatem, jak przygotować sos musztardowy, sos curry, sos majonezowy, ziołowy, jogurtowy… ? Najlepiej posłużyć się swoją kulinarną wyobraźnią i trochę poeksperymentować, a jeśli takiej nie posiadamy, to sięgnijmy po przepisy na sosy do mięs grillowanych, a leniwym i wygodnym nie pozostaje nic innego jak gotowy sos musztardowy. Jednak pamiętajmy, by w tym grillowym sezonie jeść także warzywa i to nie tylko grillowane. Najlepszą dla organizmu postacią, są zupy, domowe gotowane na wywarze z kości, lub na kostkach rosołowych. Zupa fasolowa, czy zupa grochowa wychodzą znacznie smaczniejsze na prawdziwym wywarze z kości i z dodatkiem mięsa, natomiast lekka zupa jarzynowa, także taka z dodatkiem świeżego groszku, czy szparagowej fasolki, może być gotowana właśnie na bulionie warzywnym. Zupy dostarczają nam wiele składników odżywczych, które są w tej postaci dobrze przyswajalne, zupy wspomagają trawienie, ponieważ zawierają tez dużo błonnika, a zatem jedzmy zupy na zdrowie, przez cały rok!